Khâu nhục có thể nói là món ăn mang dấu ấn văn hoá của người Tày. Tên khâu nhục có nguồn gốc từ tiếng Hoa, từ khâu nhục có thể hiểu nghĩa là thịt hấp cho đến khi mềm. Khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng từ đám hiếu, đám hỉ, đầy tháng, ngày lế tết. Hương thơm của của các gia vị của núi rừng hoà quyện vào với nhau tạo nên món ăn trứ danh làm nên tinh hoa ẩm thực của đồng bào Tày, Nùng.
Cách chế biến khâu nhục có thể nói là rất tỉ mỉ và công phu. Để có một món khâu nhục ngon, có các nguyên liệu cơ bản như thịt ba chỉ, gừng tươi, hành, tỏi, húng lìu băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hào, mộc nhĩ, nấm hương khô, dưa chua khô…Thịt ba chỉ sẽ được luộc sơ rồi đem chiên cho giòn lớp da và thái dày khoảng 1cm. Cho tất cả thịt và gia vị đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, thịt sẽ được xếp vào bát và hấp cách thủy trên lửa liu riu khoảng 3- 4 tiếng đến khi miếng thịt chín mềm rục mới có thể ăn được. Để chế biến được món khâu nhục ngon, không chỉ cần đầy đủ các loại gia vị mà còn cần phải kinh nghiệm canh sao cho lửa vừa, không làm cho phần bì khi rán bị cháy đen, gia vị ướp vừa đủ vị đậm đà. Một bát khâu nhục ngon sẽ có màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt và hương thơm lan tỏa khó cưỡng. Phần da heo phồng lên trông như thạch tạo nên hiệu ứng thị giác vô cùng độc đáo. Lớp thịt và mỡ chín mềm ăn có vị béo mà không ngấy. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần úp ngược phần thịt ra và dùng kèm với cơm nóng hoặc xôi cho dậy vị. Một bát khâu nhục ngon là màu đẹp, vị ngậy và thơm. Khâu nhục giờ đây trở thành đặc sản hấp dẫn du khách. Nếu bạn có dịp đến với Bắc Hà, Lào Cai nhớ đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé. Nó không chỉ là một món ăn bình thường mà còn chứa đựng giá trị văn hoá sâu sắc. Trải nghiệm khâu nhục là cách cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực vùng cao nguyên trắng Bắc Hà. Trong khung cảnh đất trời hùng vĩ và thời tiết có phần hơi se lạnh hương vị của khâu nhục  càng trở nên lan tỏa và hấp dẫn hơn.