Đến Y Tý thưởng thức nấm hương rừng
Y Tý của Lào Cai từ lâu đã làm một vùng đất tuyệt vời với thiên nhiên núi rừng hoang sơ tuyệt đẹp, với vô vàn đặc sản ẩm thực mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Đến với vùng đất Y Tý du khách không những được chiêm khung cảnh tuyệt vời mà tạo hóa ban tặng mà còn được thưởng thức các món ăn đặc sản bình dị, gần gũi.Thưởng thức nấm hương rừng tại Y Tý (Lào Cai) là trảo nghiệm tuyệt vời.
Vào mùa, người dân vùng cao thường vào sâu trong rừng, tìm kiếm trên những thân gỗ mục, dưới lớp thực bì ẩm ướt để “săn” nấm hương. Đây là công việc rất vất vả, đòi hỏi người lấy nấm phải có kinh nghiệm để phân biệt nấm hương với các loại nấm độc, biết những nơi đủ điều kiện cho loại nấm này phát triển. Thông thường, sau mỗi đợt mưa lớn, nấm hương sẽ mọc nhiều nên đây cũng là lúc bà con lên rừng tìm.
Không giống như nấm thông thường, nấm hương rừng có màu nâu, vàng nhạt hơn, mũ nấm mỏng, mịn và thơm dịu đặc trưng. Nấm hương thường xuất hiện vào đầu mùa mưa trên những khu rừng già của các xã vùng cao huyện Bát Xát như Trung Lèng Hồ, Sàng Ma Sáo, Dền Sáng, Y Tý…
Nấm hương có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, hấp trứng, nấu canh gà, làm nem loại nấm ngon nhất là những cây nấm tươi, hái trong ngày, có màu vàng, mũ nấm màu sáng, bóng… Ngoài ra, người dân Bát Xát thường xâu nấm hương vào dây lạt rồi phơi khô, dùng quanh năm.
Nấm hương rừng là loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, có nhiều dinh dưỡng và thơm ngon hơn những loại nấm hương thông thường nên được nhiều người dân cũng như du khách ưa chuộng./.
Phạm Văn Kính