1. Thắng Cố – Hương vị truyền thống của vùng cao Thắng Cố là món ăn trứ danh của người H’Mông và đã trở thành đặc sản đặc trưng của vùng Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ thịt và nội tạng ngựa, bò hoặc trâu, kết hợp với hơn 20 loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế, hồi, sả… tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Vào những ngày xuân se lạnh, không gì thú vị hơn việc quây quần bên nồi Thắng Cố nghi ngút khói, nhâm nhi cùng chén rượu ngô cay nồng giữa chợ phiên Bắc Hà.
2. Phở Chua Bắc Hà – Biến tấu độc đáo của món phở Việt
Phở Chua Bắc Hà là một trong những món ăn hấp dẫn mà du khách không thể bỏ lỡ. Không giống như phở truyền thống, phở chua có nước dùng chua ngọt thanh mát, kết hợp với sợi phở dẻo dai, thịt xá xíu, vịt quay, lạc rang và rau thơm. Món ăn này đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những buổi trưa nắng nhẹ của mùa xuân.
3. Xôi ngũ sắc – Tinh hoa ẩm thực của người Tày Xôi ngũ sắc là món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc đối với người dân tộc Tày, Dao ở Bắc Hà. Xôi có năm màu: trắng, đỏ, tím, vàng và xanh, tượng trưng cho ngũ hành. Màu sắc của xôi được tạo từ lá cây rừng tự nhiên, không chỉ đẹp mà còn tốt cho sức khỏe. Vào dịp Tết hay lễ hội mùa xuân, xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân nơi đây.
4. Lợn cắp nách – Đặc sản núi rừng Tây Bắc Lợn cắp nách là giống lợn đặc trưng của vùng núi Bắc Hà, được nuôi thả rông trong tự nhiên, thịt chắc và thơm ngon. Lợn có thể được chế biến thành nhiều món như nướng, hấp, xào lăn hoặc quay giòn bì. Đặc biệt, thịt lợn nướng trên bếp than hoa, ăn kèm với lá mắc mật và chấm muối tiêu chanh, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
5. Rượu Ngô Bắc Hà – Hương vị nồng ấm của núi rừng
Bắc Hà không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên mà còn có loại rượu ngô truyền thống mang đậm hương vị vùng cao. Rượu được nấu từ ngô ủ men lá, có vị thơm đặc trưng và độ cay nồng ấm áp. Một chén rượu ngô Bắc Hà giữa tiết trời xuân se lạnh không chỉ giúp xua tan cái rét mà còn mang đến cảm giác khoan khoái, dễ chịu.
Những món ăn ngon, phong cảnh tuyệt đẹp đã trở thành cầu nối đưa du khách đến gần hơn với văn hóa bản địa. Nếu có cơ hội đặt chân đến vùng đất này, đừng quên thưởng thức những đặc sản trên để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của mùa xuân Tây Bắc.